Ein Flug durch die Karte

Von der Anfahrt bis zur Landung ein Genuss.

Unsere Juniorsuiten, Suiten und Appartements tragen die Namen bekannter Weltcuporte im Skispringen. Auf jeder dieser Schanzen war es mir vergönnt, bei internationalen Sprungläufen auf dem Podium zu stehen. Natürlich erinnere ich mich gern daran und möchte nun auch Sie daran teilhaben lassen. Ich lade Sie ein zu einem kulinarischen Streifzug durch die Welt des Skispringens. 

Was die Küche in unserem hauseigenen Restaurant auszeichnet sind regional-typische und internationale Gerichte von bekannten Skisprungorten. Wir legen großen Wert auf regionale Produkte und schonende Zubereitung, verfeinert mit Kräutern aus dem hauseigenen Garten.

Guten Appetit.  


ANFAHRT

Ein kleiner Genuss vornweg

Tomatencrémesüppchen mit Milchschaum und Basilikumöl 5,30 €
Bärlauch-Erbsen-Süppchen mit knusprigen Crôutons 5,30 €
Samtiges Meerrettichsüppchen an Speckbrösel und Kresse  5,30 €


ABSPRUNG

Leckere Appetitmacher.

Maisbrot-Bruschetta mit einem Kirschtomaten-Spargel-Salat,

gerösteten Pienenkernen und schwarzen Oliven 

6,50 €

Tranchen vom hausgebeizten Lachs an mariniertem Salat,

gebackenen Kartoffelrösti und Kräuterrahm-Dip 

9,10 €

Großer gemischter Blattsalat mit Mais,

Paprika, Tomate, Gurke und frischen Zwiebelringen 

9,90 €

wahlweise mit  

- gebratenem Ziegenweichkäse im Speckmantel 

11,50 €

marinierten Black Tiger Garnelen im Sesammantel

13,60 €

Zu den Salaten reichen wir frisches Baguette und Ihr Lieblingsdressing, wahlweise Bärlauch-Senf oder Himbeer-Aronia-Dressing.

Gern servieren wir Ihnen eine Vielfalt regionaler Gerichte sowie internationale Köstlichkeiten. Unsere Hauptgerichte stammen aus vielen bekannten Weltcuporten und führen Sie kulinarisch kreuz und quer durch die Skisprungwelt.



FLUGPHASE

Unsere Hauptgänge

Bischofshofen (AUT) – Vierschanzentourneespringen – 6.1.1983 erster Weltcupsieg der Karriere dazu 2 weitere Weltcupsiege 1984 und 1996 (letzter Auftritt bei der Vierschanzentournee)
Hausgemachte Spinatknödel an Butterschaumsoße, Rucola und Parmesan 12,30 €

Trondheim (NOR) 1. Platz beim Sommer-Grand-Prix 1993

Frische Ofenkartoffel mit marktfrischem Salat, garniert mit Meersalz, 
dazu Kräutersauerrahm 11,40 €
wahlweise mit hausgebeiztem Lachs

14,50 €

Lillehammer (NOR) Olympische Spiele 1994 – Gold Großschanze und Team-Gold

Fangfrisches, schwarzes Heilbutt-Filet in Kräuteröl gebraten,

17,10 €
an Schaumweinsauce, Sepia-Tagliatelle und Fenchel-Cranberry-Gemüse

Oslo (NOR) Weltcup 1989 und 1990 – 1. Platz, letztes Weltcupspringen der Karriere am 16.3.1996 – 6. Platz

Elchbraten mit hausgemachten Semmelknödeln und Waldpilzrahm
17,50 €

Seefeld (AUT) – WM 1985 Gold Normalschanze, Team-Bronze

Krosse Bratkartoffeln mit gewürfeltem Schweinebraten und Zwiebeln 13,60 €
angerichtet mit einem Spiegelei und Krautsalat

Predazzo (ITA) - WM 1991 – Bronze – Großschanze/ Bronze - Team, Benannt nach dem erfolgreichsten italienischen Skispringer Roberto Cecon

Frische Spaghetti, Kirschtomaten, Salbei und Parmesan
- wahlweise mit gebratenen Rindfleischstreifen 14,50 €
- oder mit gebratenen Black Tiger Garnelen 14,90 €

Oberwiesenthal (GER) – 15.6.1996 – Abschiedsspringen mit neuem Schanzenrekord von 102,5 m

Erzgebirgischer Sauerbraten, gebeizt im Kräutersud, dazu Apfelrotkohl 
14,80 €
und Kartoffelklöße

Oberstdorf (GER) Vierschanzentourneespringen 1990 und 1993 – 1. Platz

Schanzentisch-Brotzeit mit Bauernschinken, verschiedenem Weich- und Hartkäse aus dem Alpenland, saure Gurke, geriebener Meerrettich, Brot und Butter 12,50 €


Zakopane (POL) Weltcup 17.01.1990 - 1. Platz  
Saftiges Lammkarree auf cremigem Kartoffelpüree mit Pesto 19,60 €
und gebuttertem Romanesco-Möhren-Gemüse  
 
Iron Mountain (USA) Weltcup 17.02.1996 - 1. Platz
Amerikanisches Roastbeef (250 gr) an krossen Pommes Frites, 21,60 €
hausgemachter Kräuterbutter und einem Beilagensalat


Landung

Unsere Desserts

Warmer Apfelstrudel mit Vanilleeis und Sahne 6,10 €
Lavendel-Panna Cotta mit Balsamico-Beeren 5,60 €

Hollunderblüten-Parfait begleitet von Erdbeer-Tomaten-Sauce

5,90 €